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肉類生鮮食品保鮮所需要的溫度
發(fā)布時間：
2023-05-23 18:01
肉類生鮮食品經過冷藏庫低溫冷藏后，可抑制細菌的繁殖生長，增加肉類生鮮食品的保鮮期，冷凍貯存得當，肉質鮮度、風味和營養(yǎng)價值不變。如果用冷凍法結合適當?shù)募庸し椒ū４嫒馐称罚€適于運輸攜帶，不同的肉類，都會它不同的質保時間和需要貯存溫度，如畜禽類，0℃以下可保鮮15天~20天，-10℃以下的，可保鮮2-3個月，-20℃以下可保鮮8-10個月；一般魚類貯存溫度不能高于-18℃，在庫溫-18℃個月，如果在-24℃可貯存1年。例如：凍鰻、沙丁魚（肥魚）在-18℃情況下貯存6個月；-25℃情況下可貯存10個月。凍鱈魚（中等肥魚）-18℃情況下可貯存8個月，-25℃情況下可貯存12個月。凍比目、黃花魚（瘦魚）在-18℃情況下可貯存10個月，-25℃情況下可貯存14個月，西谷公司建設的肉類保鮮冷庫一般都設計到-18℃以下，也可按照客戶要求設計更低溫度，在生鮮肉類冷庫設計方面在業(yè)界有著良好的口碑，業(yè)務咨詢：4000660810。
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